醬肉包

食材用料：

• 麵粉 400g

• 滷肉 一塊

• 肥瘦帶皮肉 400g

• 溫水 280g

• 酵母 3g

• 蔥碎 一些

• 薑 幾片

• 甜麵醬

• 肉寇 1個

• 甘草 幾片

• 小茴香 少許

• 花椒各 少許

• 八角 2個

• 桂皮 一塊

• 陳皮 一塊

• 生抽

食譜做法：

1.將肉洗凈後放入高壓鍋中。我用的高壓電鍋。

2.加入適量的水，沒過肉塊即可。倒入生抽和老抽攪拌均勻。

3.將所有的調味料放入，可以用紗佈包起來放入鍋中。

4.將肉煮至軟爛。

5.鍋裡熱油，爆香一下蔥薑，加入甜麵醬迅速翻炒幾秒鐘。

6.關火後拌勻即可，不要炸糊了。

7.將炸醬倒入切碎的滷肉裡，加點滷肉的湯，拌勻。

8.湯汁可以多加一些，這樣做出的包子不會太乾。

9.酵母溶於溫水，和麵粉和成不軟不硬的麵團。發酵至兩倍大，然後分成同等大小的個小劑子。

10.將小劑子搟皮，包入肉餡，包成包子。餳發30分鐘。

11.涼水上鍋，中火，開鍋後30分鐘即可。。

食譜小貼士：

和麵的時候水要慢慢加，基本沒乾麵粉就可以了。
蒸的時候看包子大小來決定時間。
蒸好以後，不要立即開鍋，過5分鐘再開鍋，否則包子會回縮。