鮮肉包子

食材用料：

• 麵粉

• 水

• 酵母

• 生抽

• 料酒

• 蠔油

• 豆瓣醬

• 蔥

• 薑

• 香油

• 肉餡

食譜做法：

1.酵母加入適量溫水裡攪拌均勻。

2.把酵母水及油加入麵粉中。

3.分次加入220克水，邊加邊用筷子攪拌。

4.直至沒有乾粉，呈絮狀。

5.揉成光滑麵團，蓋上保鮮膜，室溫發酵40分鐘左右。

6.發酵好的麵團取出，揉勻，分成小塊，這點包子皮分量我做了16個包子。

7.把每小塊麵團揉圓，搟成中間厚四周薄的圓形麵片。

8.包入肉餡。

9.右手拇指，食指捏住麵皮邊沿打褶，直至收口捏攏封口。

10.包好的包子，底下墊一小塊油紙，放入蒸籠，醒15分鐘，冷水上鍋，水開後，蒸15分鐘。關火後，過3-5分鐘，再開蓋。

11.餡料做法：半肥瘦肉剁碎，我直接用攪拌機攪的。

12.肉餡分三次加入100克水。

13.攪拌至肉餡完全吸收水分。

14.加入生抽、料酒、蠔油。

15.攪拌均勻。

16.加入豆瓣醬攪拌均勻。

17.加入蔥末薑末攪拌均勻。最後加入一勺香油拌勻即可。