食材用料:
牛腩 600g
手搟麵 500g
蔥薑 幾片
小油菜
青蒜 少許
油 3湯匙
香葉 幾片
八角 1個
辣椒 2個
番茄醬 2湯匙
高湯或開水
豆瓣醬 2湯匙
生抽 2湯匙
鹽 1/2茶匙
食譜做法:
1.牛腩洗凈切大塊,入開水中焯燙一下。
2.鍋裡熱油,蔥薑辣椒爆香。
3.放入番茄醬,豆瓣醬小火煸炒。
4.放入牛腩繼續翻炒均勻。
5.加入足量的高湯或開水,放入八角香葉,大火燉10分鐘。
6.轉中小火繼續燉50分鐘至湯汁變得濃稠。出鍋前5分鐘烹入生抽,根據自己的口味再調入適量鹽即可。
7.煮麵,順便連小油菜一起煮好了放入碗中,澆上紅燒牛腩即可。可以加少許青蒜點綴提味。
食譜小貼士:
單純用雞蛋和麵即可,放入少許鹽,麵條更筋道。
沒有電動壓麵機,可以手動,註意事項及方法可以點擊這裡查看。
滷牛肉的老湯,加入其中味道更濃鬱。沒有的,可以放入少許老抽、白糖、鹽、八角、蔥、薑、先熬煮一會,再放麵條。
喜歡辣的,可以放乾辣椒熬煮,調味。
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