紅燒牛腩麵

紅燒牛腩麵的做法

食材用料:

  • 牛腩 600g

  • 手搟麵 500g

  • 蔥薑 幾片

  • 小油菜

  • 青蒜 少許

  • 3湯匙

  • 香葉 幾片

  • 八角 1個

  • 辣椒 2個

  • 番茄醬 2湯匙

  • 高湯或開水

  • 豆瓣醬 2湯匙

  • 生抽 2湯匙

  • 1/2茶匙


食譜做法:

紅燒牛腩麵的做法圖解1

1.牛腩洗凈切大塊,入開水中焯燙一下。


紅燒牛腩麵的做法圖解2

2.鍋裡熱油,蔥薑辣椒爆香。


紅燒牛腩麵的做法圖解3

3.放入番茄醬,豆瓣醬小火煸炒。


紅燒牛腩麵的做法圖解4

4.放入牛腩繼續翻炒均勻。


紅燒牛腩麵的做法圖解5

5.加入足量的高湯或開水,放入八角香葉,大火燉10分鐘。


紅燒牛腩麵的做法圖解6

6.轉中小火繼續燉50分鐘至湯汁變得濃稠。出鍋前5分鐘烹入生抽,根據自己的口味再調入適量鹽即可。


紅燒牛腩麵的做法圖解7

7.煮麵,順便連小油菜一起煮好了放入碗中,澆上紅燒牛腩即可。可以加少許青蒜點綴提味。


食譜小貼士:

單純用雞蛋和麵即可,放入少許鹽,麵條更筋道。
沒有電動壓麵機,可以手動,註意事項及方法可以點擊這裡查看。
滷牛肉的老湯,加入其中味道更濃鬱。沒有的,可以放入少許老抽、白糖、鹽、八角、蔥、薑、先熬煮一會,再放麵條。
喜歡辣的,可以放乾辣椒熬煮,調味。

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