食材用料:
小葉芹 1大把
瘦豬肉 400克
蔥
薑
鹽
糖
酵母
小蘇打
胡椒粉
料酒
醬油
鮮貝露
蠔油
調和油
香油
食譜做法:
1.瘦豬肉剁成丁,加料酒、醬油、鮮貝露和適量清水攪打上勁後,放入鹽、蔥薑末、胡椒粉、蠔油拌勻。
2.小葉芹摘洗乾凈。
3.燒開水焯一下。
4.撈出來過冷水,這個過程時間長點沒關系,我泡了大約一個小時。
5.瀝乾水分後切成末,加調和油拌勻(防止出水)。
6.跟肉餡調在一起,加香油拌勻。俺是用五齒耙子拌的,依稀可見耙印。
7.麵粉加少許鹽和糖加適量溫水和成麵團,發酵好後兌點適量小蘇打水揉勻。
8.分成大小均勻的劑子,搟成包子皮,中間稍厚。
9.填上適量餡料,包成包子。
10.包好的包子蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。
11.涼水下鍋,底部抹油排在蒸簾上,大火燒開後轉中小火蒸20分鐘左右。
12.關火後等上2、3分鐘後揭鍋。
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