山野菜包子

山野菜包子的做法

食材用料:

  • 小葉芹 1大把

  • 瘦豬肉 400克

  • 酵母

  • 小蘇打

  • 胡椒粉

  • 料酒

  • 醬油

  • 鮮貝露

  • 蠔油

  • 調和油

  • 香油


食譜做法:

山野菜包子的做法圖解1

1.瘦豬肉剁成丁,加料酒、醬油、鮮貝露和適量清水攪打上勁後,放入鹽、蔥薑末、胡椒粉、蠔油拌勻。


山野菜包子的做法圖解2

2.小葉芹摘洗乾凈。


山野菜包子的做法圖解3

3.燒開水焯一下。


山野菜包子的做法圖解4

4.撈出來過冷水,這個過程時間長點沒關系,我泡了大約一個小時。


山野菜包子的做法圖解5

5.瀝乾水分後切成末,加調和油拌勻(防止出水)。


山野菜包子的做法圖解6

6.跟肉餡調在一起,加香油拌勻。俺是用五齒耙子拌的,依稀可見耙印。


山野菜包子的做法圖解7

7.麵粉加少許鹽和糖加適量溫水和成麵團,發酵好後兌點適量小蘇打水揉勻。


山野菜包子的做法圖解8

8.分成大小均勻的劑子,搟成包子皮,中間稍厚。


山野菜包子的做法圖解9

9.填上適量餡料,包成包子。


山野菜包子的做法圖解10

10.包好的包子蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。


山野菜包子的做法圖解11

11.涼水下鍋,底部抹油排在蒸簾上,大火燒開後轉中小火蒸20分鐘左右。


山野菜包子的做法圖解12

12.關火後等上2、3分鐘後揭鍋。


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