海鮮義麵

食材用料：

• 鴨蛋 2個

• 麵粉

• 大蝦

• 蛤喇

• 聖女果

• 洋蔥

• 白蘭地

• 鹽

• 雞精

食譜做法：

1.鴨蛋兩個，加入少許鹽，攪拌均勻。

2.放入麵粉，慢慢攪拌成絮狀。

3.用壓麵機壓成薄片。

4.反復壓成完成的薄片。

5.一檔，反復按壓，至邊緣規則、平整。

6.調2檔，壓一遍，再調4檔，壓一遍，出條。

7.鍋子燒開水，將麵條放入，煮至7成熟，撈出，沖涼控乾。

8.聖女果對切，洋蔥切粒，蛤喇洗凈，吐凈泥沙。

9.鍋子燒熱，倒油，放入洋蔥。

10.倒入蝦子和蛤喇，煸炒。

11.倒入白蘭地。

12.放入聖女果。

13.放入麵條。

14.煸炒，加入鹽，雞精，調味即可出鍋。

食譜小貼士：

1、鴨蛋和麵，勁道更大，也可以用雞蛋代替。
2、蛤喇提前吐凈泥沙，否則牙磣。
3、麵團一定要硬，麵硬了麵才會勁道。
4、麵煮至7成熟，然後再炒，否則易爛。