牛肉麵

食材用料：

• 牛肉 200g

• 麵粉

• 鼠尾草籽

• 老湯

• 雞蛋

• 辣椒

• 鹽

食譜做法：

1.雞蛋中加入少許鹽，攪拌均勻。

2.加入麵粉。加入鼠尾草籽。

3.將其攪拌均勻，成為絮狀。

4.電動麵條機開啟，一檔，將麵團慢慢放入，壓成麵片。將小麵片依次放入，反復壓成大的麵片。

5.將其壓成規整的麵片。壓成邊緣規整的麵片後，轉3檔，壓薄片一次，再轉5檔，出薄片一次。

6.出條。

7.滷牛肉切大塊。

8.將滷牛肉的老湯舀出來一部分，加入鍋內，添加足量的清水，煮成牛肉麵湯底。

9.湯底燒開，將麵條放入，煮熟。

10.根據口味，加入少許鹽調味，出鍋即可。嗜辣的，可以放入少許紅辣椒調味。

食譜小貼士：

1、單純用雞蛋和麵即可，放入少許鹽，麵條更筋道。

2、沒有電動壓麵機，可以手動，註意事項及方法可以點擊這裡查看。

3、滷牛肉的老湯，加入其中味道更濃鬱。沒有的，可以放入少許老抽、白糖、鹽、八角、蔥、薑、先熬煮一會，再放麵條。

4、喜歡辣的，可以放乾辣椒熬煮，調味。