牛肉蘿卜餡包子

食材用料：

• 牛肉餡 400克

• 蘿卜 2個

• 麵粉 500克

• 鹽

• 糖

• 料酒

• 醬油

• 胡椒粉

• 花椒粉

• 蔥薑末

• 蠔油

• 調和油

• 芝麻油

食譜做法：

1.牛肉洗凈剁成餡。

2.大蘿卜洗凈擦成絲。

3.入開水鍋內焯至斷生。

4.撈出來過涼水。

5.牛肉餡加調料調和好。具體調餡方法見詳解好吃的手工餃子。

6.將蘿卜絲撈出摶乾水分，拌入牛肉餡中。

7.發好的麵團分成大小適中的劑子。發麵方法詳見詳解好吃的手工饅頭。

8.搟成中間厚四周薄的麵皮。

9.包成包子後餳發20分鐘。

10.涼水上鍋蒸15-20分鐘即可出鍋。蒸包子的方法跟蒸饅頭一樣。

食譜小貼士：

1.肉餡最好不要買那種攪好的，那種攪好的肉餡把肉的纖維都破壞掉了，口感不如自己剁的，而且拿回傢自己剁還能好好洗一洗，現成的肉餡恐怕沒有那麼乾凈了。
2.蘿卜做餡最好用那種紅皮的大蘿卜，是東北這嘎達最常見的一種蘿卜，我傢冬天做餡、煲湯一般都吃這種蘿卜。
3.蘿卜擦成絲以後最好用開水焯一下，去除蘿卜中的辣氣。
4.牛肉餡一定要多放蔥才好吃，我切了兩根大蔥進去。
5.調料中的糖是和麵的時候放在麵粉裡的，這樣有助於麵粉發酵，餡料我一般不放糖。
6.具體的調餡方法和發麵、蒸制的方法見詳解好吃的手工餃子，詳解好吃的手工饅頭這兩篇博文，裡麵都有詳細說明。