香菇炸醬麵

食材用料：

• 黃豆醬已經夠咸了)

• 生抽

• (醃制豬肉用

• 花生油

• 黃豆醬 50克

• 乾香菇 50克

• 豬肉 50克

• 火腿腸 1條

• 蒜頭 2隻

• 薑 5克

• 蕎麥麵 120克

• 黃瓜 1/3條

食譜做法：

1.蒜頭拍成蒜茸，豬肉切丁後放入少許生抽、薑茸、蒜茸、花生油醃制。乾香菇水發後切丁，黃瓜切絲備用。

2.鍋內燒熱油放入豬肉丁炒香，然後再放入香菇一起炒香。出香味後，把豬肉和香菇撥在鍋的一邊，放熱油後放入黃豆醬爆香後，再和已經炒香的豬肉、香菇一起炒。

3.鍋內放入原來浸發香菇的水，熬制大約15—20分鐘左右。

4.當汁大約有少許的時候就起鍋，不要熬得太乾。

5.鍋洗凈，放油熱鍋後放入切好的黃瓜絲，急炒半分鐘。這步主要是我不喜歡吃生的黃瓜，覺得有股怪味。經過這步處理的黃瓜絲一樣是脆脆的。

6.鍋內放水燒開後，放入蕎麥麵煮熟。撈起過冷水。

7.濾乾麵條的水份後，把火腿腸切片，和黃瓜絲一起擺放在麵上。麵上澆上做好的炸醬

食譜小貼士：

醬最好留點汁，這樣更好拌麵。