玫瑰饅頭

食材用料：

• 紅心蕃薯

• 麵粉

• 酵母

• 水

• 糖

食譜做法：

1.用少許開水把糖化開,等水涼至35度左右,把酵母倒進水裡化開。

2.蕃薯蒸熟後壓成泥加入白糖拌勻，和酵母水倒進麵粉裡拌成絮狀。

3.揉成光滑不粘手的麵團收圓放盆裡,蓋上保鮮膜靜置1小時,發酵完成。

4.發好的麵團上再次揉成不粘手的麵團,分成若乾小麵劑，再把每個麵劑搟成圓麵片。

5.另取一小塊麵劑搓成兩頭尖的梭子狀。

6.把6張麵片依次重疊在每張的1/4處，每疊一片之前用茶匙粘少許水抹在下半部分。

7.疊好的麵片用筷子在中間壓一下。

8.把梭子狀麵團放在最後一個麵片上，然後捲起來。

9.捲好的麵團從中間掐斷。

10.斷麵朝下，即成兩個花坯。

11.做好的花坯蓋上東西醒15分鐘。

12.二發結束後入鍋中火蒸15分鐘即可。

食譜小貼士：

1)做花型饅頭，麵要和得比往常稍硬一些。
2）每張麵片之間抹點水，可以固定麵片在捲的時候不容易散開。
3）如果麵片之間裹得太緊，可用手把麵片稍稍往外翻，形成半開的形狀。
4）掐斷花坯時，左右手捏著麵團反方向擰斷。
5）做花瓣的麵片宜小不宜大，直徑在3厘米左右最好，太大了在蒸的過程容易變形。
6）熄火後燜3-5分鐘才開蓋，以免回縮。