四寶炸醬

食材用料：

• 精瘦豬肉 3兩

• 春筍尖 3兩

• 豆腐乾 3兩

• 黃豆醬 1小袋

• 郫縣豆瓣 1湯匙

• 大粒花生米 1大把

• 蔥 1段

• 薑 小半塊

• 甜麵醬 1小袋

• 冰糖 1小把

• 黃酒 2湯匙

食譜做法：

1.鍋內不加油，先用小火慢慢炒香花生米，兩三分鐘後，看表麵出現褐色斑點，關火，用鍋內餘溫再炒兩三分鐘取出。涼後會變脆，用手搓去花生皮。

2.將瘦肉、春筍、豆腐乾切成相同大小的丁。薑切末、蔥切碎粒。

3.鍋內油熱後，將瘦肉丁、春筍丁倒入，翻炒至肉變白，加黃酒，炒兩下，再加入黃豆醬、甜麵醬、郫縣豆瓣、冰糖，改小火慢慢翻炒，如果感覺有點粘鍋，可加兩湯匙水，不要太多，因為醬受熱後會變稀。

4.看鍋內醬開始冒泡，倒入豆腐乾、薑末、蔥粒，翻炒1分鐘至重新冒泡。

5.再倒入備好的花生米翻勻，即可關火。

食譜小貼士：

1、郫縣豆瓣是為了提點辣味，也可以不加。冰糖是為了提鮮，如果喜歡偏咸的口味，可以少加或不加。
2、醬本身就夠咸了，不用加鹽。鍋內加入醬以後要不停的翻炒，以免粘鍋。
3、花生米要最後放，否則在鍋內時間長了會不脆。其他的材料丁切得和花生米差不多大小就行，太小就吃不出各自的味道了。