山東素包子

食材用料：

• 北豆腐

• 胡蘿卜

• 泡發黑木耳

• 泡發海米

• 泡發冬菇

• 雞蛋

• 粉條

• 蠔油

• 生抽

• 鹽

• 雞精

• 蔥薑水

• 食用油

食譜做法：

1.酵母溶於溫水中，靜置5分鐘備用。

2.麵粉加入酵母水和成軟麵團，包上保鮮膜發酵至原來的1.5倍到2倍大，呈現蜂窩狀；用手輕輕將麵團擠壓排除氣泡。

3.雞蛋磕入碗中打散，放入鍋中炒散盛出備用。

4.將泡發好的黑木耳、海米、冬菇、粉條與去皮胡蘿卜、北豆腐切碎丁備用。

5.鍋置火上少許油燒熱，將胡蘿卜煸炒出紅油。

6.下入海米、冬菇碎煸炒出香味。

7.再將豆腐丁、雞蛋一同放入鍋中翻炒均勻盛出。

8.餡料中加入蠔油、生抽、鹽、雞精、食用油、蔥薑水攪拌均勻。

9.把鬆弛好的麵團再揉幾下，切成劑子，搟成大包子皮包入餡料。

10.打褶成包子坯。

11.將包子生坯擺放蒸鍋,再發酵約10－20分鐘，開火蒸。

12.大火蒸開後轉小火15分鐘。關火後燜2-3分鐘再打開鍋蓋。