香菇肉醬雞蛋麵

香菇肉醬雞蛋麵的做法

食材用料:

  • 雞蛋麵

  • 帶皮豬腿肉 400g

  • 豆瓣醬 3湯匙

  • 1湯匙

  • 蔥薑 幾片

  • 老抽 2茶匙

  • 八角 1個

  • 香菇 10朵

  • 黃瓜

  • 胡蘿卜


食譜做法:

香菇肉醬雞蛋麵的做法圖解1

1.香菇切碎。


香菇肉醬雞蛋麵的做法圖解2

2.肉切小丁,肥瘦分開。


香菇肉醬雞蛋麵的做法圖解3

3.鍋裡倒入油,放入肥肉小火炸至微黃出油。


香菇肉醬雞蛋麵的做法圖解4

4.加入蔥薑煸炒出香味,加入豆瓣醬小火翻炒均勻。


香菇肉醬雞蛋麵的做法圖解5

5.加入瘦肉丁和香菇丁翻炒幾分鐘。


香菇肉醬雞蛋麵的做法圖解6

6.倒入水蓋過肉丁,放入八角。


香菇肉醬雞蛋麵的做法圖解7

7.倒入老抽大火燒開後轉中小火煮至湯汁濃稠。


香菇肉醬雞蛋麵的做法圖解8

8.麵煮熟後撈出,碼上菜,加上肉醬拌勻即可。夏天可以吃過水麵,加蒜泥提味。


食譜小貼士:

麵條非常非常勁道,幾乎可以說是煮不爛,壓麵時也不用乾粉,壓好了的麵條也幾乎不用乾粉,看起來很像義大利麵的顏色。如果不喜歡太勁道的,可以蛋液和水量1:1即可。

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