食材用料:
雞蛋麵
帶皮豬腿肉 400g
豆瓣醬 3湯匙
油 1湯匙
蔥薑 幾片
老抽 2茶匙
八角 1個
香菇 10朵
黃瓜
胡蘿卜
食譜做法:
1.香菇切碎。
2.肉切小丁,肥瘦分開。
3.鍋裡倒入油,放入肥肉小火炸至微黃出油。
4.加入蔥薑煸炒出香味,加入豆瓣醬小火翻炒均勻。
5.加入瘦肉丁和香菇丁翻炒幾分鐘。
6.倒入水蓋過肉丁,放入八角。
7.倒入老抽大火燒開後轉中小火煮至湯汁濃稠。
8.麵煮熟後撈出,碼上菜,加上肉醬拌勻即可。夏天可以吃過水麵,加蒜泥提味。
食譜小貼士:
麵條非常非常勁道,幾乎可以說是煮不爛,壓麵時也不用乾粉,壓好了的麵條也幾乎不用乾粉,看起來很像義大利麵的顏色。如果不喜歡太勁道的,可以蛋液和水量1:1即可。
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