雞絲南瓜涼麵

食材用料：

• 南瓜泥 130g

• 麵粉 200g

• 雞脯肉

• 蔥

• 薑

• 青椒

• 火腿

• 萵苣

• 胡蘿卜

• 白芝麻

• 芝麻醬

• 白糖

• 油潑辣子

• 八角

• 香葉

• 鹽

• 生抽

• 醋

• 雞精

食譜做法：

1.南瓜蒸熟。去皮，取南瓜泥，用勺背攪爛。。

2.加入麵粉，用勺子慢慢將其攪成絮狀。揉成麵團，用保鮮膜蓋住，放一邊餳著。

3.雞胸肉準備好，蔥薑切片。水燒開，放入雞胸肉和蔥薑，加入料酒，鹽、八角、花椒和香葉。煮5分鐘，關火，蓋蓋子燜著，入味。。

4.萵苣、火腿、胡蘿卜和青椒均切絲。（也可搭配其他蔬菜，不喜生食，可以焯水或過油）。

5.將麵團用力揉揉，揉成灰常光滑的麵團。

6.上下鋪粉，用搟麵杖搟成圓形。鋪粉，將麵片繞道搟麵杖上，慢慢用手按壓，拖動。

7.越大了約容易出現褶皺和粘連，所以勤換方向，勤抹粉。將其按照W的現狀，將麵片折疊。用刀子切斷。。

8.抖開。

9.鍋子燒水，將麵條放入，煮熟。

10.撈出，立即投入冰水中。也可以再自水中撈出，拎上麻油，攪拌之後放入冰箱冷藏。

11.雞胸肉在其他蔬菜都處理完之後，取出。（可以等麵條進鍋再取出也可，多燜會可以幫助入味）將其慢慢撕成細絲。。

12.取一個小碗，挖入一勺麻汁，加入生抽、醋、白糖、雞精、辣椒油、少許鹽，調成醬汁。

13.吃時，添加麵條，搭配蔬菜，淋上醬汁，攪拌之後即可。。

食譜小貼士：

1、雞脯肉易熟，不用煮太久，會老，影響口感。煮5分鐘、燜到用即可。

2、搟麵條的註意事項，請看這裡。

3、醬汁的調配和蔬菜的搭配都是可以根據個人喜好的，沒有必要照搬照抄，我這個為了拍照，選擇也有所偏頗。

4、蔬菜不喜生食，可以過油或者焯水。

5、麵條過水後，撈出控乾水分，淋入香油，攪拌之後放入冰箱冷藏，更涼爽哦！