武漢全料涼麵

食材用料：

• 堿水麵

• 海帶

• 黃瓜

• 大頭咸菜

• 綠豆芽

• 酸豆角

• 蒜末

• 鹽

• 雞精

• 胡椒粉

• 生抽

• 香醋

• 油潑辣子

• 陴縣豆瓣

• 剁椒醬

• 芝麻醬

• 花椒

食譜做法：

1.堿水麵一袋。

2.鍋中倒入大半鍋清水，煮沸後下入麵條，煮至再次沸騰後兌入少量冷水，再次煮沸後再加水，如此反復三到四次，煮至麵條過心即可關火，用濾網撈出。

3.將撈出的麵條倒入冰白開水中鎮涼。

4.然後將麵條撈出濾乾水分，倒入香麻油拌勻，防止麵條粘連。

5.海帶、黃瓜、大頭咸菜切細絲，綠豆芽洗凈過沸水焯燙，酸豆角切成末備用。

6.蒜末、鹽、雞精、胡椒粉、生抽、香醋、油潑辣子、陴縣豆瓣、剁椒醬、芝麻醬、花椒水調成味汁。