番茄肉醬義麵

食材用料：

• 意粉 120克

• 豬肉 100克

• 番茄 2隻

• 地捫番茄醬 半碗

• 口蘑 2個

• 鹽 少許

• 糖 少許

• 黑胡椒 少許

• 蒔蘿碎 少許

• 橄欖油 少許

• 淀粉 半湯匙

• 水 1湯匙

• 洋蔥

食譜做法：

1.備好材料，番茄切丁，2肥8瘦豬肉切碎，然後用少許胡椒碎、鹽、淀粉醃制一會（不喜歡帶肥的可以換成全瘦肉或者牛肉）

2.鍋裡放入少許橄欖油，倒入豬肉

3.小火炒至金黃色裝起備用

4.鍋裡直接到倒入適量橄欖油，燒熱，放入半碗地捫番茄醬

5.炒至油色變紅潤

6.倒入番茄丁，同炒一分鐘

7.倒入一碗水，燒開轉小火煮至湯汁剩一半，加入炒過的肉末

8.繼續蓋蓋子，燒至湯汁又少一半，倒入切片的口蘑

9.不需蓋子，小火，邊炒變收汁，同時調入少許鹽和糖，收至湯汁濃稠即可

10.另起湯鍋，燒開水，放入意粉

11.放入少許鹽，滴入幾滴油，水再次燒開

12.舀入半碗水繼續大火燒開，保持沸騰，煮7分鐘（時間比包裝標示的少1－2分鐘即可）

13.煮好的意粉撈出，用少許油，和鹽拌均勻，分入碟子中

14.舀入肉醬，磨入少許黑胡椒碎，撒入蒔蘿碎即可

食譜小貼士：

1、帶點肥的豬肉是個人喜好，不喜歡豬肉或者不喜歡帶肥的盆友，可以選擇裡脊或者牛肉
2、番茄肉醬義麵是義大利麵做法中的經典，關鍵在於熬制出一碗濃稠得當、酸甜咸適中的番茄肉醬，肉醬並不像想像中的困難，番茄醬要先用油略炒至出油色變紅潤，再加入新鮮番茄同煮，是肉醬色澤誘人的關鍵。
3、口蘑給肉醬增添特別風味，但不須多，兩個足以
4、煮意粉的時間要比包裝袋標示的少1－2分鐘，這樣出來的意粉筋道有彈性
5、傢裡沒有洋蔥了，所以步驟和材料中都沒寫，最好取1/3個洋蔥切碎炒香再炒番茄醬。