扁豆燜麵

扁豆燜麵的做法

食材用料:

  • 鮮麵條

  • 扁豆

  • 五花肉

  • 豆芽

  • 蒜薹

  • 生薑

  • 乾辣椒

  • 八角

  • 桂皮

  • 十三香

  • 老抽

  • 食鹽


食譜做法:

扁豆燜麵的做法圖解1

1.所用主要原料。


扁豆燜麵的做法圖解2

2.扁豆和蒜薹清洗乾凈,切成長段。


扁豆燜麵的做法圖解3

3.蔥切成蔥花,生薑切粗細,五花肉去皮切成片。


扁豆燜麵的做法圖解4

4.炒鍋放少許油,倒入五花肉片煸炒至出許多油,倒入蔥和生薑翻炒均勻。


扁豆燜麵的做法圖解5

5.加入扁豆和蒜薹炒一分鐘。


扁豆燜麵的做法圖解6

6.加入清洗乾凈的豆芽,加十三香翻炒。


扁豆燜麵的做法圖解7

7.加入一勺老抽。


扁豆燜麵的做法圖解8

8.加入乾辣椒、桂皮和八角翻炒。


扁豆燜麵的做法圖解9

9.在炒菜的過程中把鮮麵條上蒸籠大炎蒸五分鐘,取出抖散。


扁豆燜麵的做法圖解10

10.加入大料的菜翻炒一分鐘後加入適量清水至淹沒所有菜,把抖散的麵條平鋪在菜汁上。


扁豆燜麵的做法圖解11

11.加蓋,中火燜至鍋中湯汁已經很少時把麵條翻炒均勻。


扁豆燜麵的做法圖解12

12.加適量食鹽,轉小火加蓋燜約三至五分鐘即可出鍋。


食譜小貼士:

1、燜麵前給麵條淋一些食用油,可有效防止麵條粘連。或者直接上鍋蒸幾分鐘,取出抖散後再進鍋中燜,就不會粘在一起。
2、可根據個人口味放一些辣椒等,做成自己喜歡的口味。

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