茄汁牛肉麵

茄汁牛肉麵的做法

食材用料:

  • 牛腩肉 700g

  • 番茄罐頭 一罐400g

  • 番茄 一個約300g

  • 香葉 2片

  • 一大塊

  • 蒜頭 4瓣

  • 3根

  • 紅蔥頭 2個,小

  • 料酒 5大勺

  • 生抽 3大勺

  • 適量

  • 一小撮


食譜做法:

茄汁牛肉麵的做法圖解1

1.將牛腩肉洗凈焯水瀝乾


茄汁牛肉麵的做法圖解2

2.在煎鍋內放少許油,下牛腩塊煎炒3、5分鐘至表麵變黃


茄汁牛肉麵的做法圖解3

3.同時將紅蔥頭、蒜頭和薑都處理成細末,在加了少許油的燉鍋內炒香


茄汁牛肉麵的做法圖解4

4.下罐頭番茄略炒2分鐘出紅油


茄汁牛肉麵的做法圖解5

5.將炒過的牛腩倒入燉鍋,洗凈的蔥也整根放入,留少許蔥擺盤用


茄汁牛肉麵的做法圖解6

6.烹入料酒並加大量熱水完全沒過牛腩,放入香葉,大火煮開後轉小火燉煮2小時


茄汁牛肉麵的做法圖解7

7.將新鮮番茄用熱水燙過去皮,切成小塊下到燉鍋裡


茄汁牛肉麵的做法圖解8

8.加入生抽、鹽和糖調味後再燉煮半小時湯頭就好了


茄汁牛肉麵的做法圖解9

9.另起鍋燒水煮麵


茄汁牛肉麵的做法圖解10

10.麵條熟了撈出來盛在碗裡,澆上茄汁牛肉和湯汁,撒上蔥花即可


食譜小貼士:

除了牛腩還可以選用牛腱或是肋條,不要用太瘦的部位
同時用罐頭番茄和新鮮番茄是令茄汁濃鬱的秘訣,罐頭番茄要用油炒過再燉煮
吃麵時西裡呼嚕,所以薑蒜類都處理成細末,吃的時候不用挑挑揀揀
喜歡新鮮番茄的也可以最後再下新鮮番茄塊
麵條要另煮,不要直接下到牛肉湯裡

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