食材用料:
牛腩肉 700g
番茄罐頭 一罐400g
番茄 一個約300g
麵
香葉 2片
薑 一大塊
蒜頭 4瓣
蔥 3根
紅蔥頭 2個,小
料酒 5大勺
生抽 3大勺
鹽 適量
糖 一小撮
食譜做法:
1.將牛腩肉洗凈焯水瀝乾
2.在煎鍋內放少許油,下牛腩塊煎炒3、5分鐘至表麵變黃
3.同時將紅蔥頭、蒜頭和薑都處理成細末,在加了少許油的燉鍋內炒香
4.下罐頭番茄略炒2分鐘出紅油
5.將炒過的牛腩倒入燉鍋,洗凈的蔥也整根放入,留少許蔥擺盤用
6.烹入料酒並加大量熱水完全沒過牛腩,放入香葉,大火煮開後轉小火燉煮2小時
7.將新鮮番茄用熱水燙過去皮,切成小塊下到燉鍋裡
8.加入生抽、鹽和糖調味後再燉煮半小時湯頭就好了
9.另起鍋燒水煮麵
10.麵條熟了撈出來盛在碗裡,澆上茄汁牛肉和湯汁,撒上蔥花即可
食譜小貼士:
除了牛腩還可以選用牛腱或是肋條,不要用太瘦的部位
同時用罐頭番茄和新鮮番茄是令茄汁濃鬱的秘訣,罐頭番茄要用油炒過再燉煮
吃麵時西裡呼嚕,所以薑蒜類都處理成細末,吃的時候不用挑挑揀揀
喜歡新鮮番茄的也可以最後再下新鮮番茄塊
麵條要另煮,不要直接下到牛肉湯裡
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