海鮮義麵

食材用料：

• 義大利螺絲麵 1碗

• 海蝦 800克

• 番茄 2個

• 芹菜 1根

• 洋蔥 1個

• 鹽 1勺

食譜做法：

1.海蝦洗凈跟冷水一起下鍋，開大火煮

2.煮開後撇去浮沫，再煮1-2分鐘即可撈出，蝦湯留著另有用處

3.將撈出的蝦控乾水分後剝皮去蝦線後待用

4.將煮蝦的湯過濾，去浮沫、渣子後倒另一個鍋內

5.大火煮開後，倒入一碗義麵，1小勺鹽，中火煮

6.煮的中間要隨時撇去浮沫

7.煮至義麵整體顏色變淺並稍通透，可以拿出一個嘗嘗，若沒有硬硬的夾心就可以關火了

8.將義麵撈出，然後倒入少許的橄欖油，拌勻待用

9.煮麵的時候可以將番茄、芹菜、洋蔥切好備用

10.小火，鍋中放入少許的橄欖油，再加入番茄翻炒

11.大火炒至番茄出水軟爛，加入洋蔥翻炒數下

12.再加入芹菜，此時要將火調小

13.放入煮熟的義麵，翻炒均勻

14.加入蝦仁

15.再加入一點點鹽（麵已經有鹽味了），翻炒均勻即可關火

食譜小貼士：

1.用煮蝦的湯煮義麵，義麵會喝足了湯中的營養及鮮味。
2.熬煮番茄的過程中若太乾了，要視情況加入些煮蝦或者煮麵的湯。最好買熟透的番茄，那樣才有鮮甜的汁液熬出。
3.煮義麵，一碗乾的麵，煮好後吸水膨脹就夠兩個人的量。
4.煮蝦時可以多放些水，要不就多買些蝦，蝦仁一次用不完可以留作下次再用，但是煮蝦的湯濃些一是可以用來煮麵，二是若還有剩餘，千萬別扔，可以再燒個紫菜蛋花湯、蘑菇青菜湯什麼的。
5.煮義大利麵時要加入一勺的鹽，這樣麵吃起來口感更好，而且加入鹽還可以讓麵的質地更緊實有彈性。義大利麵有著久煮不糊的優點，中火煮至沒有硬芯即可。