豆醬蒜香牛肉拌麵

食材用料：

• 牛腱子肉 250g

• 手打拉麵 500g

• 黃瓜 一根

• 薑

• 蒜瓣

• 紫醬油

• 芝麻油

• 鹽

• 米酒

• 欣和豆瓣醬

• 乾辣椒

食譜做法：

1.鍋中水燒開，將乾麵放入煮熟撈起，過涼水，淋香油，醬油，一邊伴麵，使其不黏。

2.將乾辣椒，薑，蒜瓣切碎，牛肉剁成末。

3.鍋入油，大火7成熱時，放入薑，蒜瓣，乾辣椒炒香。

4.加入兩勺欣和豆瓣醬，用鏟子慢慢伴均勻。

5.加入牛肉末，讓肉末和醬混合均勻。

6.肉末變色後倒入適量米酒，轉小火.

7.再加入紫醬油，半碗水慢慢的熬。大概肉醬顏色變深後即可關火。

8.將熬好的醬拌在麵條上，撒上蒜末，蔥末就可以大快朵頤了。