扁豆燜麵

食材用料：

• 梅肉 八兩

• 豆角 一斤八兩

• 切麵 一斤一兩

• 料酒

• 淀粉

• 蔥

• 薑

• 蒜

• 糖

• 鹽

• 味精

• 生抽

• 香油

食譜做法：

1.肉切大片

2.加入料酒和淀粉醃制10分鐘

3.豆角摘好洗凈晾乾

4.蔥薑蒜切好備用

5.平底鍋飯少許油

6.把醃制好的肉片炒至變色

7.盛出備用

8.另起一個炒鍋，放入適量的油

9.倒入蔥薑蒜爆香

10.倒入豆角，炒至變色

11.加入事先炒好的肉片，一起翻炒

12.轉小火

13.小碗裡倒入100克左右的生抽醬油，再倒入香油

14.在加入多半碗清水備用

15.這時在鍋中鋪上切麵

16.再將剛剛調好的醬汁順著鍋邊倒入鍋內，水量以不要沒過豆角即可

17.大火煮開後，轉小火讓蒸汽慢慢的蒸熟麵條，不要離開

18.做燜麵千萬不要離開，一麵糊鍋，小火燜上十分鐘左右後，會聽到吱吱的聲音，表示水沒了，這時打開鍋蓋，把上麵的切麵用筷子挑開，一麵粘連，然後把剩下的少半碗醬汁在倒入鍋內蓋上蓋子在燜個六七分鐘，這時打開鍋蓋，看湯汁基本沒有了關火

19.把麵條和豆角好好的挑開攪拌均勻，然後再蓋上蓋子燜個五六分鐘就可以盛出來上桌了