臊子麵

食材用料：

• 瘦肉末 140克

• 五香豆腐乾 兩塊（60克）

• 圓麵條 200克

• 薑末 10克

• 青菜 幾顆

• 醋 15毫升

• 醬油 15毫升

• 料酒 15+15毫升

• 鹽 2克

• 糖 適量

• 辣椒油 15毫升

• 花椒粉 適量

• 香蔥 少許

• 芝麻 少許

食譜做法：

1.將豬肉末加15毫升料酒和鹽拌勻，醃30分鐘；豆腐乾切成小塊；青菜焯水，焯過後放入涼水中（這樣可以保持口感，還可以保持顏色鮮艷，焯水時加入適量的鹽）

2.將麵條煮至九分熟撈出，過一下涼水

3.炒鍋倒入適量的油，燒熱後加薑末炒香，然後倒入醃好的豬肉末炒至變色

4.放入豆腐乾丁炒出香味，放入15毫升的料酒和醬油炒勻

5.放適量水，水沒過肉的一半即可。看到上色收汁了，可以加少許糖，翻炒兩下出鍋

6.將做好的臊子盛入麵條中，放入青菜、醋、花椒粉、辣椒油、芝麻、香蔥，拌勻就可以開吃了，香噴噴、辣呼呼，吃著很過癮