家常燜麵

食材用料：

• 濕麵條

• 豬肉

• 豆角

• 黃豆芽

• 蒜薹

• 蔥

• 薑

• 蒜

• 乾辣椒

• 八角

• 老抽

• 生抽

• 鹽

• 料酒

• 香油

食譜做法：

1.濕麵條中加少許油拌勻。

2.豆角洗凈斜切成段。

3.蒜薹切段。

4.黃豆芽掐掉根部，洗凈瀝乾。

5.豬肉切絲，加少許鹽、料酒、生抽抓勻醃制片刻。

6.蔥薑蒜切末，準備乾辣椒段適量，八角1個。

7.鍋中加適量油，油熱後倒入肉絲劃散至變色。

8.下蔥薑末、一半的蒜末、乾辣椒、八角炒香。

9.下豆角、黃豆芽、蒜薹翻炒。

10.加適量生抽、老抽、料酒、鹽炒勻。

11.倒入熱水，水量以剛沒過菜為宜。

12.湯汁燒沸後，轉最小火，將麵條鬆散地鋪在菜上，蓋上鍋蓋燜5分鐘。

13.5分鐘後，將麵條整體翻個兒（不要動下麵的菜），再燜5分鐘。

14.將麵條和菜拌勻，最後加入香油和剩下的一半蒜末再次拌勻。

食譜小貼士：

（1）燜麵時加的水不要太多，不然成煮麵了，但是也不能太少，否則水乾了，麵還沒熟，比較適宜的水量是剛剛沒過菜。
（2）燜麵的時候一定要用小火，越小越好，給麵條充分的時間燜熟。
（3）如果把握不好，可以先把麵條上鍋蒸幾分鐘，再下鍋燜麵，這樣就絕對沒問題了。
（4）蒜的用量整體要多一些，吃之前記得加一點生蒜末，味道會更香。