臘魚燉粉條

臘魚燉粉條的做法

食材用料:

  • 臘魚 1塊

  • 紅薯寬粉 100g

  • 1小塊

  • 3瓣

  • 青蔥 1根

  • 尖椒 1個

  • 小米椒 3個

  • 老抽 1茶匙

  • 1/2茶匙

  • 胡椒粉 少許


食譜做法:

臘魚燉粉條的做法圖解1

1.1鍋中倒入少許油,燒熱後,放入臘魚塊。


臘魚燉粉條的做法圖解2

2.2紅薯粉用熱水浸泡,臘魚切大塊,蔥、薑、蒜、小米椒切碎,尖椒切片。


臘魚燉粉條的做法圖解3

3.1煸出香味後,倒入水,水麵沒過魚1厘米。


臘魚燉粉條的做法圖解4

4.2小火煎至兩麵金黃,用鏟子撥到鍋的一側,倒入蔥、薑、蒜、小米椒和尖椒。


臘魚燉粉條的做法圖解5

5.調入老抽,大火煮開。


臘魚燉粉條的做法圖解6

6.繼續煮5分鐘,放入泡軟的粉條。


臘魚燉粉條的做法圖解7

7.蓋上鍋蓋,轉小火,燉10分鐘,加入鹽。


臘魚燉粉條的做法圖解8

8.再加入胡椒粉,攪勻,轉大火,收乾湯汁即可。


食譜小貼士:

1.紅薯粉最好提前用熱水浸泡,泡軟之後再進行下麵的操作,否則不易熟;
2.加入老抽是為了上色,如果不喜歡,可以換成生抽,味道更鮮;
3.這種寬粉比較韌,所以要煮久一點,如果用較細的粉條,要相應減少燉煮的時間,以免燉的太爛,影響口感;
4.老抽和臘魚都含有鹽分,所以要減少鹽的用量。

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