食材用料:
麵條 750克,用的是機器麵
肉丁 約100克(肥瘦相間最好,我用的偏瘦了點)
紅蘿卜
豆腐
土豆
木耳
黃花菜
雞蛋 1個
蔥粒
蒜苗粒
薑沫
鹽
味精
花椒粉
五香粉
老抽
淀粉
食譜做法:
1.將紅蘿卜、豆腐、土豆洗凈去皮,切丁,備用。木耳和黃花菜用溫水泡開,切成大碎,雞蛋打散,備用
2.熱鍋倒油,5、6成熱時,先炒肉臊子,滑散到變色時,放入薑沫。再翻炒少許,放入切好的蔬菜丁
3.放入蔥、蒜苗粒,在繼續翻炒,放入黃花木耳。同時,調味,放入鹽、味精、花椒粉、五香粉、老抽
4.倒入適量開水,水開後,翻攪
5.打入雞蛋花,不能一下倒進去,要轉圈來回的滴入,這樣的蛋花才能細致均勻
6.取一空碗,放入淀粉,用少許涼水化開,攪勻後倒進臊子湯中,即可
7.另起一鍋,倒入涼水,鍋開後下麵,滴水2、3次後。麵已熟,撈出,澆入臊子湯,即可。吃的時候,根據個人喜好,可以放點香菜、醋、辣椒油
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