臊子麵

臊子麵的做法

食材用料:

  • 麵條 750克,用的是機器麵

  • 肉丁 約100克(肥瘦相間最好,我用的偏瘦了點)

  • 紅蘿卜

  • 豆腐

  • 土豆

  • 木耳

  • 黃花菜

  • 雞蛋 1個

  • 蔥粒

  • 蒜苗粒

  • 薑沫

  • 味精

  • 花椒粉

  • 五香粉

  • 老抽

  • 淀粉


食譜做法:

臊子麵的做法圖解1

1.將紅蘿卜、豆腐、土豆洗凈去皮,切丁,備用。木耳和黃花菜用溫水泡開,切成大碎,雞蛋打散,備用


臊子麵的做法圖解2

2.熱鍋倒油,5、6成熱時,先炒肉臊子,滑散到變色時,放入薑沫。再翻炒少許,放入切好的蔬菜丁


臊子麵的做法圖解3

3.放入蔥、蒜苗粒,在繼續翻炒,放入黃花木耳。同時,調味,放入鹽、味精、花椒粉、五香粉、老抽


臊子麵的做法圖解4

4.倒入適量開水,水開後,翻攪


臊子麵的做法圖解5

5.打入雞蛋花,不能一下倒進去,要轉圈來回的滴入,這樣的蛋花才能細致均勻


臊子麵的做法圖解6

6.取一空碗,放入淀粉,用少許涼水化開,攪勻後倒進臊子湯中,即可


臊子麵的做法圖解7

7.另起一鍋,倒入涼水,鍋開後下麵,滴水2、3次後。麵已熟,撈出,澆入臊子湯,即可。吃的時候,根據個人喜好,可以放點香菜、醋、辣椒油


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