片兒川

食材用料：

• 潮麵 400克

• 雪菜 60克

• 冬筍 80克

• 豬裡脊肉 80克

• 油 60克

• 生粉 1小勺

• 料酒 3克

• 老抽 1勺

• 鹽 兩勺

• 雞精 半小勺

• 胡椒粉 適量

• 胡蘿卜 兩片

• 蔥末 適量

食譜做法：

1.豬裡脊內切薄片，加生粉、少許鹽、老抽半小勺，加料酒攪拌均勻

2.冬筍切片，酸菜備用

3.潮麵下入沸水中煮至半熟

4.撈出過水沖涼備用

5.鍋中入油燒熱，下入肉片扒熟後撈出，底油仍留在鍋內

6.下入酸菜和筍片翻炒1-2分鐘

7.加入半鍋水，加鹽、老抽攪拌均勻

8.大火煮至沸騰時轉小火，燉10分鐘

9.下入麵條，煮至再次沸騰

10.最後下入肉片，加雞精、胡椒調味，稍煮即可關火

11.最後盛入碗中撒上蔥花，放上胡蘿卜片做裝飾即可