肉丁打滷麵

肉丁打滷麵的做法

食材用料:

  • 麵條 300克

  • 豬瘦肉 200克

  • 胡蘿卜 30克

  • 洋蔥 30克

  • 青椒 50克

  • 料酒 1/2勺

  • 淀粉 1小勺

  • 生抽 2小勺

  • 老抽 1/2勺

  • 白糖 1小勺

  • 水淀粉 2大勺


食譜做法:

肉丁打滷麵的做法圖解1

1.將豬瘦肉洗凈切成小丁,放入適量鹽、料酒、淀粉,抓拌均勻後醃制10分鐘。


肉丁打滷麵的做法圖解2

2.胡蘿卜洗凈去皮切成小片。


肉丁打滷麵的做法圖解3

3.青椒洗凈切成小丁。


肉丁打滷麵的做法圖解4

4.洋蔥洗凈切成小丁。


肉丁打滷麵的做法圖解5

5.煮鍋中倒入適量涼水,煮開後下入麵條,放入1/2勺鹽、1/4勺油,煮3分鐘左右至熟後撈出,加適量涼水沖至溫或涼。


肉丁打滷麵的做法圖解6

6.炒鍋燒熱,倒入少許油,油溫高後放入肉丁翻炒,炒至肉色變白,盛出備用。


肉丁打滷麵的做法圖解7

7.炒鍋中再倒入少許油,油溫高後依次放入洋蔥、胡蘿卜、青椒丁,翻炒。


肉丁打滷麵的做法圖解8

8.放入生抽、老抽、開水適量,再次煮開後放入肉丁、白糖、鹽、攪勻。分兩次淋入水淀粉,大火收濃滷汁。將麵條從水中撈出放入碗中,澆上適量滷汁即可。


食譜小貼士:

煮麵時加入少許鹽和油可以避免撲鍋,使麵更筋道些。視麵粗細調整煮的時間,一般煮至顏色變透明,無白茬即熟。

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