清燉牛肉麵

食材用料：

• 牛腩

• 烏冬麵

• 花椒

• 白胡椒

• 陳皮

• 甘草

• 小茴香

• 肉蔻

• 香葉

• 丁香

• 八角

• 肉桂

• 薑

• 蔥

• 鹽

• 香菜

食譜做法：

1.做開水後，放入牛腩塊焯一下，大火大約煮一分多鐘吧，去掉血末。撈出洗凈

2.用個人喜歡的香料。我用的是少量的花椒、白胡椒、陳皮、甘草、小茴香、肉蔻、香葉、丁香、八角，和一點點肉桂。量都很少很少哦，不要破壞肉的香味

3.把香料放入茶包，或者紗佈袋中，切兩片薑、兩段蔥，也同時放入。（北京的傢樂福啊、百盛啊，都有我用的這種茶包。）

4.牛腩放沙鍋中，接水沒過肉，一定要一次接足。放入香料包。煮開後轉小火慢燉至肉爛，大約三小時吧。最後加鹽

5.清湯牛肉本身就可以吃，也可以用肉湯煮直接烏冬麵，吃的時候撒上香菜很棒。如果是中國掛麵，因為煮麵水會渾濁，而且有麵的味道，則先要用清水煮好麵，然後撈出麵，切了香菜放麵上，再兌入燒開的肉湯和肉