南瓜包

南瓜包的做法

食材用料:

  • 澄粉 75克

  • 生粉 50克

  • 橙汁 50ML

  • 開水 150ML

  • 豬油 5克

  • 可可粉 5克

  • 南瓜 500克

  • 細砂糖 100克

  • 植物油 35ML

  • 椰蓉 20克


食譜做法:

南瓜包的做法圖解1

1.將麵瓜去皮,切成簿片。


南瓜包的做法圖解2

2.1212蓋上保鮮膜,放微波爐用中高火加熱4分鐘至軟(視各傢的微波爐火力而定)。


南瓜包的做法圖解3

3.2121趁熱用匙子把南瓜按壓成泥。


南瓜包的做法圖解4

4.鍋燒熱後放入油、糖略炒。


南瓜包的做法圖解5

5.放入南瓜泥。


南瓜包的做法圖解6

6.12用中火不斷翻炒,使南瓜泥水份蒸發。


南瓜包的做法圖解7

7.21南瓜泥炒至水份蒸發,變得較稠。


南瓜包的做法圖解8

8.盛出,晾冷即成南瓜餡。


南瓜包的做法圖解9

9.將橙子壓榨出汁。


南瓜包的做法圖解10

10.1用筷子攪拌均勻成麵糊狀。


南瓜包的做法圖解11

11.2150ML的開水中加入橙汁,放爐上燒開後立即關火,倒入過篩好的75克澄粉 25克生粉中。


南瓜包的做法圖解12

12.將麵糊倒在案板上。


南瓜包的做法圖解13

13.用手不斷地搓揉。


南瓜包的做法圖解14

14.1一邊搓揉麵團,一邊分次加入剩餘的25克生粉。


南瓜包的做法圖解15

15.2加入5克豬油,揉勻。


南瓜包的做法圖解16

16.揉成光滑的麵團。


南瓜包的做法圖解17

17.將麵團搓成條。


南瓜包的做法圖解18

18.1取其中一個小麵團,加入5克可可粉。


南瓜包的做法圖解19

19.2將長條分切成20克一個的小麵團。


南瓜包的做法圖解20

20.搓揉均勻成棕色的小麵團,這是用來制作南瓜梗的。


南瓜包的做法圖解21

21.取一小團揉捏成窩狀圓皮。


南瓜包的做法圖解22

22.放入餡心。


南瓜包的做法圖解23

23.象捏包子一樣用雙手慢慢的收口。


南瓜包的做法圖解24

24.收成有一小尖角,用手稍搓揉變圓。


南瓜包的做法圖解25

25.用小刀背在麵團上縱向壓幾條線呈南瓜狀(把麵團拿在手上比較好操作)。


南瓜包的做法圖解26

26.把可可粉染成的麵團取一小塊做成南瓜梗。


南瓜包的做法圖解27

27.將麵瓜梗按在南瓜狀的麵團上。


南瓜包的做法圖解28

28.底部粘上椰蓉。


南瓜包的做法圖解29

29.放入蒸籠內,上籠蒸4-5分鐘即可。


食譜小貼士:

鮮榨橙汁可以用果汁粉劃是市售柳橙果汁代替,但步驟略有不同:1、用果汁粉做法:開水改為200ML,在第7步時加入果汁粉15克和生粉一起搓揉均勻成黃色麵團即可。2、用售柳橙果汁做法:改成用100ML開水,加入100ML的柳橙果汁煮開後,馬上關後,然後再與粉類材料攪拌搓揉成黃色麵團即可。

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