雁北冷莜麵

雁北冷莜麵的做法

食材用料:

  • 莜麥麵 150g

  • 麵筋粉 1大勺

  • 青椒 適量

  • 薑末 適量

  • 郫縣豆瓣醬 1勺

  • 生抽 1勺

  • 2勺

  • 3勺

  • 適量


食譜做法:

雁北冷莜麵的做法圖解1

1.莜麥麵裡加入麵筋粉,倒入開水攪成絮狀,晾至不燙手時揉成團,餳20分鐘。麵團分成2個劑子,搟成麵片,上鍋蒸15分鐘,晾涼切條(貌似切粗了)。


雁北冷莜麵的做法圖解2

2.熱鍋涼油爆香薑末,放入郫縣豆瓣醬炒出紅油。倒入青椒翻炒均勻


雁北冷莜麵的做法圖解3

3.淋入調味汁和水煮開,淋在麵條上即可。


食譜小貼士:

在西北,莜麵是最常見、最普通的家常麵食,無論蒸、炒、煮、涼拌都很好吃。其實,莜麵就是燕麥粉,營養非常豐富,被制成莜麵捲、莜麵窩、莜麵條、莜麵魚等各種花樣,食用時蒸、炒、煮、涼拌皆可。其中用酸辣湯汁加上時令蔬菜涼拌莜麵條的吃法比較適合夏季。

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