素餡包子

素餡包子的做法

食材用料:

  • 麵粉 500克

  • 安琪酵母 15克

  • 堿麵

  • 韭菜 一撮

  • 豆腐 一小塊

  • 紅薯粉條 一撮

  • 雞蛋 1個

  • 味精


食譜做法:

素餡包子的做法圖解1

1.取乾麵粉於和麵盆中,安琪酵母用溫開水化開,然後倒入麵粉中攪拌,邊攪拌邊倒入適量涼水揉成軟麵團。。


素餡包子的做法圖解2

2.蓋上蓋子餳(xing三聲)發,冬天要放在陽光曬的到的地方,或者溫暖處差不多餳發2個小時,夏天麵團的發酵過程一般需要1個小時。


素餡包子的做法圖解3

3.發好的麵團比原來大了足足2倍,拉開呈蜂窩狀,用手指在麵團表麵戳個洞,手指拿開後,如小洞洞不能恢復原狀,就說明麵團發好了。加入半小勺堿麵,反復將麵團揉勻,揉到隻有麵香,沒有酵母氣息,繼續餳發半個小時。


素餡包子的做法圖解4

4.韭菜澤凈晾乾。


素餡包子的做法圖解5

5.爐上燒水,將粉條燙軟。


素餡包子的做法圖解6

6.熱鍋涼油,雞蛋打散,炒成雞蛋碎。


素餡包子的做法圖解7

7.將韭菜碎、豆腐丁、粉條碎、雞蛋碎放在一個大盆裡,加鹽、少許五香粉、味精調味,攪勻,餡料就拌好了。


素餡包子的做法圖解8

8.將所有的材料拌勻。


素餡包子的做法圖解9

9.把發好的麵揉成長條,切成3、4公分長的麵劑子。


素餡包子的做法圖解10

10.按扁後,用搟麵杖搟成圓形麵皮,比搟餃子皮稍微厚一點兒。


素餡包子的做法圖解11

11.把餡料放在麵皮的中央。


素餡包子的做法圖解12

12.用左手手掌托住,左手大拇指壓住餡,右手提起麵皮的邊緣,一個褶和一個褶重疊,邊提邊打褶,慢慢收口,一個包子就包好了。


素餡包子的做法圖解13

13.包好以後要醒一會,大約15分鐘左右。


素餡包子的做法圖解14

14.水要先燒開,才可以上屜蒸,素包子需要15分鐘分鐘就可以了,肉餡的時間20分鐘左右。


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