紅燒牛肉麵

紅燒牛肉麵的做法

食材用料:

  • 牛肉(牛腿跟牛腩都可以)

  • 麵條

  • 生抽

  • 老抽

  • 料酒

  • 蠔油

  • 白糖

  • 香菜

  • 大蒜

  • 自制剁椒


食譜做法:

紅燒牛肉麵的做法圖解1

1.牛肉買回來提前泡一會兒水,中間倒掉血水換2-3次水,撈出瀝水,切方塊


紅燒牛肉麵的做法圖解2

2.鍋中放適量清水焯下牛肉


紅燒牛肉麵的做法圖解3

3.焯水好的牛肉沖洗乾凈


紅燒牛肉麵的做法圖解4

4.蔥切段,薑切片


紅燒牛肉麵的做法圖解5

5.香菜切碎,蒜切蒜花


紅燒牛肉麵的做法圖解6

6.牛肉下鍋,放薑片蔥段


紅燒牛肉麵的做法圖解7

7.放適量生抽老抽


紅燒牛肉麵的做法圖解8

8.放料酒


紅燒牛肉麵的做法圖解9

9.適量蠔油


紅燒牛肉麵的做法圖解10

10.放清水,最好一次放足水哈


紅燒牛肉麵的做法圖解11

11.蓋上鍋蓋燉煮,先大火煮開繼續5-10分鐘,再轉小火慢慢燉


紅燒牛肉麵的做法圖解12

12.中間打開鍋蓋放適量鹽


紅燒牛肉麵的做法圖解13

13.放一點點白糖調好味,再蓋上鍋蓋繼續燉煮


紅燒牛肉麵的做法圖解14

14.燉到自己喜歡的熟爛口感即可,需要牛肉湯的,放水燉的時候就可以多點,最後也不用收汁太多


紅燒牛肉麵的做法圖解15

15.煮一鍋開水,放麵條煮


紅燒牛肉麵的做法圖解16

16.撈出麵條


紅燒牛肉麵的做法圖解17

17.直接放入牛肉湯


18.碼上牛肉塊,香菜,蒜花,剁椒即可


食譜小貼士:

1、牛肉先提前浸泡換水,去血水。同時牛肉也可以吸收水分,出來牛肉口感會更好
2、牛肉切塊要大一點稍稍,煮的過程會縮小的
3、燉牛肉冷水熱水這個好像也不是關鍵啊,燉牛肉主要還是火候跟時間。一般如果不用高壓鍋的話,我都是先大火煮10分鐘之後,轉小火慢慢燉,這個時間比較久哈
4、因為要用牛肉湯做紅燒牛肉麵,我沒有放香料。。我是有點受不了香料味的湯啊。
5、燉牛肉可以放點蠔油增味,鹽放後麵放。

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