食材用料：
牛奶三盒 約700克
酸奶引子 約100克
糖 35克
食譜做法：
1.裝酸奶的厚玻璃瓶洗凈後，倒滿開水燙5分鐘（正好做下麵步驟的工作）
2.準備好牛奶、酸奶（引子）和糖
3.奶鍋中放入糖
4.倒入鮮奶攪勻
5.加熱至鍋壁外側手感微燙（約40度）關火
6.從酸奶瓶中舀出適量酸奶，加入牛奶鍋中
7.略攪拌
8.倒入燙過的酸奶瓶中
9.用小勺把上麵的浮沫舀乾凈
10.用錫紙把酸奶瓶子的口封上，盡量捏緊
11.保溫6到8小時，待酸奶凝固後放入冰箱冷藏8小時以上。我用過以下三種方式保溫，後麵貼士裡會詳細介紹
食譜小貼士：
1、我沒買專門的酸奶機，自制酸奶太簡單，嫌酸奶機占地方。
2、第一次做要買到那種比較正宗的北方酸奶（通常都是玻璃瓶裝的）做引子，以後就靠自己做的酸奶作為引子了。
3、試過鮮牛奶和純牛奶，做出來沒什麼區別。
4、關於加糖的問題，看網上許多同學都說酸奶在做的過程中不可以加糖，吃的時候才加。我的經驗告訴大傢，那絕對是以訛傳訛。做的時候不加糖當然是可以的，不過做出來的酸奶酸的估計沒幾個人能直接吃，吃的時候加糖雖然也可以，但會影響口感。根據我的經驗，加糖比例從5%-10%都可以，絕對不影響酸奶的制作。我根據自己傢裡人的口感，最後確定了加5%比例的白糖。即如果做500ml的牛奶，加25克左右的糖，出來的口感酸甜度剛剛好，酸中帶甜。
5、酸奶的引子越新鮮越好，比例比較隨意，加的多一點，保溫時間就稍短一點，加的少一點，需要保溫的時間就長一點。第一次做的同學可以加20%，以後熟練了，加5%到10%都沒問題。
6、倒入酸奶引子後，略攪攪就行了，不用完全攪均勻。
7、保溫很重要。做酸奶的溫度必須在40度多一點最好，我試過幾種保溫辦法都很好。一是利用帶有低溫烘乾功能的消毒櫃，頭天晚上把兌好的酸奶放進去，烘乾碗的同時也給酸奶保溫了，第二天早上酸奶凝固好就可以直接放冰箱了。二是利用保溫包（你也可以用棉衣棉被代替），裡麵先放個熱水袋（稍燙手），然後墊上一個毛巾，上麵再放兌好的牛奶，蓋上蓋子，把保溫包放在沙發一角，上麵和側麵堆幾個靠墊保溫效果也很好。三是利用烤箱的酸奶功能保溫。不管采用哪種辦法，最關鍵的就是保持酸奶的溫度在30到40度之間就行。
8、保溫期間不要搖動也盡量不要打開去看。
9、酸奶進入冰箱後仍然在低溫發酵，所以最好能夠再冷藏8小時以上，這個時候酸奶的風味最佳。
10、喝酸奶的時候一定要記得留引子哦，隻要引子不斷，美味的酸奶就無窮無盡了。