翡翠冰凍

食材用料：

• 豬肉皮

• 菠菜

• 小米椒

• 大蒜

• 麻油

• 鮮醬油

• 香醋

• 鹽

• 薑

• 料酒

• 蔥

食譜做法：

1.肉皮用溫水清洗後，用刀和小鑷子清理凈皮上的毛及毛囊

2.並用加了料酒和薑的水將肉皮焯過

3.凈鍋入水，加料酒、薑、蔥段及肉皮，大火燒開後煮到肉皮用筷子一紮就透即可

4.將煮熟的肉皮用勺子刮掉上麵的肥肉

5.切成細條

6.再切細粒

7.用熱水加料酒反復將肉皮粒搓洗（也可加點小蘇達洗），去掉最後的油脂和異味，凈鍋入多於肉皮粒兩倍的水，放入幾片薑及肉皮粒，一起中小火熬制，到隻剩少於一倍的水即可（可用手蘸取皮肉汁，如果兩手指合上再分開時感覺到有粘性時就可以了）

8.菠菜洗凈

9.用料汁機加少許水打成汁，加入已熬好的皮肉汁中一起燒開即可並火，涼涼

10.取一容器，上麵罩一層保鮮膜（這樣涼透時容易將肉皮凍取出而不碎）

11.倒入皮肉汁後即可放入冰箱中冷藏至凝固，切稍厚的片

12.大蒜切末，小米椒切粒

13.加鹽、醋、醬油、麻油、白糖等調勻

14.倒在皮凍上即可蘸食

食譜小貼士：

冰涼爽口，鮮辣滑嫩，美容養顏。
隻要你喜歡，盡可加打成胡蘿卜汁或其他什麼蔬菜汁加入其中，為了是再增加些營養，搭配些漂亮的顏色。