食材用料:
芒果 2個
雞蛋 2個
淡奶油 1盒
牛奶 80ml
白糖
食譜做法:
1.雞蛋取其蛋黃,連同牛奶一起放入乾凈的耐高溫容器中。
2.小火慢慢加熱,加入20g白糖,加熱的同時不停的攪拌牛奶雞蛋液。
3.不要讓蛋奶糊沸騰,大約煮到85度就可以了(可以在加熱過程中適當的關火停一會再開)熬到蛋奶糊濃稠掛漿即可(掛漿的狀態就是蛋糊汁可以沾在勺背上,而且用手指劃過勺背留下一條清晰的溝,就表示已經煮好了)。
4.芒果去皮去核,取其果肉在攪拌機中攪成果泥備用。
5.芒果泥混合到蛋奶糊中,攪拌均勻。
6.發淡奶油。在淡奶油中分2,3次加入適量白糖用電動打蛋器高速打發,打發2倍大7成發即可。
7.將芒果蛋奶糊混合打發好的淡奶油,攪拌均勻。
8.最後將冰激凌糊倒在乾凈無水的容器中,冰箱冷凍,隔1,2個小時取出,攪拌一下,共攪拌三次,直到完全冰凍即可。
食譜小貼士:
針對芒果過敏的人群,在選材上要註意,可以選用當季的其他水果來代替芒果,同樣可以做出美味可口的冰激凌哦。
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