豆腐小丸子

食材用料：

• 豆腐 一塊

• 豬肉 一碗

• 雞蛋 1個

• 薑

• 淀粉

• 蘆筍

• 香菜

• 生抽

• 香油

• 白胡椒粉

• 料酒

• 鹽

食譜做法：

1.1將豆腐放入。（如果抵觸豆腐的豆腥味，還可以提前將豆腐焯水或者事先擠掉豆腐中的水分。）。

2.2新鮮豬肉買回來，手工將其剁成肉泥，至豬肉的粘性教大為最佳。

3.1加入料酒、鹽、雞蛋、白胡椒粉、香油、淀粉、雞精，攪拌均勻，然後順著一個方向攪打。

4.2將豆腐捏碎。

5.取一團餡料，用雙手不停翻轉，團成一個緊實，表麵光滑的肉丸。

6.鍋子燒開水。

7.將丸子一個一個輕放入水中，汆熟。

8.大約煮5分鐘，至丸子略浮起。

9.加入鹽、香油調味，出鍋前放入香菜段即可。

食譜小貼士：

1、豬肉最好選擇新鮮的，冷凍的豬肉粘性小。
2、放入雞蛋、淀粉可以使餡料粘性大，丸子不易散開。
3、加入料酒、白胡椒粉可以去除豆腐的豆腥味。如果很抵觸，可以焯水或者事先擠掉豆腐中的水分。
4、取一團餡料，用雙手不停翻轉，直至團子表麵光滑，緊實再放入開水中，防止煮散開。