豆腐小丸子

豆腐小丸子的做法

食材用料:

  • 豆腐 一塊

  • 豬肉 一碗

  • 雞蛋 1個

  • 淀粉

  • 蘆筍

  • 香菜

  • 生抽

  • 香油

  • 白胡椒粉

  • 料酒


食譜做法:

豆腐小丸子的做法圖解1

1.1將豆腐放入。(如果抵觸豆腐的豆腥味,還可以提前將豆腐焯水或者事先擠掉豆腐中的水分。)。


豆腐小丸子的做法圖解2

2.2新鮮豬肉買回來,手工將其剁成肉泥,至豬肉的粘性教大為最佳。


豆腐小丸子的做法圖解3

3.1加入料酒、鹽、雞蛋、白胡椒粉、香油、淀粉、雞精,攪拌均勻,然後順著一個方向攪打。


豆腐小丸子的做法圖解4

4.2將豆腐捏碎。


豆腐小丸子的做法圖解5

5.取一團餡料,用雙手不停翻轉,團成一個緊實,表麵光滑的肉丸。


豆腐小丸子的做法圖解6

6.鍋子燒開水。


豆腐小丸子的做法圖解7

7.將丸子一個一個輕放入水中,汆熟。


豆腐小丸子的做法圖解8

8.大約煮5分鐘,至丸子略浮起。


豆腐小丸子的做法圖解9

9.加入鹽、香油調味,出鍋前放入香菜段即可。


食譜小貼士:

1、豬肉最好選擇新鮮的,冷凍的豬肉粘性小。
2、放入雞蛋、淀粉可以使餡料粘性大,丸子不易散開。
3、加入料酒、白胡椒粉可以去除豆腐的豆腥味。如果很抵觸,可以焯水或者事先擠掉豆腐中的水分。
4、取一團餡料,用雙手不停翻轉,直至團子表麵光滑,緊實再放入開水中,防止煮散開。

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