紫甘藍炒蝦皮

食材用料：

• 紫甘藍 300克

• 蝦皮 50克

• 蒜頭 4粒

• 油 2湯勺

• 鹽 1茶勺

• 糖 1茶勺

食譜做法：

1.1將蝦皮洗凈，瀝乾水待用。

2.2將紫甘藍洗凈，切成均勻的細條，瀝乾水。

3.鍋中下油，放入蒜片，中火爆香。

4.轉大火，將紫甘藍倒入鍋中，火速翻炒，因甘藍可生食，所以不用炒至爛熟。

5.放入蝦皮，翻炒幾下。

6.加入鹽、糖，炒勻即可起鍋。

食譜小貼士：

紫甘藍既可生食又可熟食，也可炒食。但為了保持營養，炒食時，要急火快炒，煽炒後迅速起鍋；食材瀝乾水，是為了避免染色，帶水的紫甘藍炒蝦皮，蝦皮會變成藍綠色，不用害怕，這是自然色素，不是生成的其它化學物質，對人體應該是無害的，如果不是“外貌協會”可忽略瀝水這一步，按平常習慣炒制；蝦皮搭配方式多，可以和很多蔬菜一起炒，也可以做成湯，比如：冬瓜蝦皮湯、紫菜蝦皮蛋絲湯等，小朋友不肯吃的話，不妨用食物料理機磨成末放在粥裡或做成餡。