欖菜肉末炒四季豆

食材用料：

• 肉末 200克

• 四季豆 400克

• 欖菜

• 蔥 兩棵

• 蒜 三瓣

• 植物油 少許

• 乾辣椒 少許

• 鹽 少許

• 雞精 少許

• 生抽 少許

• 料酒 少許

食譜做法：

1.肉末加入蔥末、胡椒粉、料酒稍微醃制20分鐘。

2.1鍋中稍微加一點油，把四季豆放進去煸炒一下，這一步是為了把水分去掉，也可以省略，用笊籬多控一會兒水。

3.2四季豆切成小丁，在開水裡焯熟。

4.鍋中放入油，油熱後加入蒜片、乾辣椒炒香。

5.把肉末放進去，快炒，讓肉末散開成一粒粒。

6.放入四季豆丁和芽菜，一起翻炒，加少許鹽、生抽、雞精，翻炒至熟出鍋。

食譜小貼士：

以前總是搞不清欖菜和芽菜，開始做飯的時候，做欖菜肉末四季豆會拿芽菜做，怎麼做出來都覺得有點不對味，後來才鬧明白，食材都給搞錯了。所以啊，做菜也真的是需要不斷研習的學問。最近看韓劇《神之晚餐》，裡麵的那個韓食名匠的女兒，在味覺上就是一個天才，嘗過一次食物，就能按照原汁原味做出來，那絕對得有相當的天賦和對食物的熱愛，雖然我們不能追求到那樣的極致，但是對於喜歡做菜的人來說，做出養眼又好吃的菜也是件非常開心的事了。