西瓜沙冰

西瓜沙冰的做法

食材用料:

  • 西瓜 1個

  • 蛋白 3個

  • 細砂糖 25g

  • 15ml


食譜做法:

西瓜沙冰的做法圖解1

1.西瓜取肉,攪拌機打成汁,放入冰箱裡凝固成半碎的冰渣


2.加入義大利蛋白糖霜攪拌均勻,繼續冷凍即可


西瓜沙冰的做法圖解3

3.義大利蛋白糖霜:蛋白打粗泡


4.25g糖加15ml的水煮至115度,慢慢打進蛋白裡,打至硬性發泡。。加了蛋白糖霜的西瓜冰,就不會是硬邦邦的冰坨子。


食譜小貼士:

冰沙一定要凍至半凝固才好加蛋白糖霜,
不然要攪拌均勻有點難度!
其實就兩步,第一西瓜打碎冷凍到有冰渣。第二蛋白 糖打勻,然後和第一步混合攪拌在一起。
因為加了蛋白霜,西瓜冰就不會死死的凍成冰疙瘩,而是質地蓬鬆的冰沙。同樣的方法還可以制作其他水果,芒果,檸檬等等等等。。

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