糖蒸酥酪

食材用料：

• 牛奶 500ML

• 米酒 200ML

• 白糖 少許

食譜做法：

1.將牛奶倒入鍋中小火加熱，倒入少許白糖煮融，煮約10分鐘後離火晾涼，煮出的奶皮要去掉

2.米酒倒入碗中，煮好的牛奶晾涼

3.將晾涼的牛奶倒入裝米酒的碗中，攪拌均勻，每一碗中需要米酒與牛奶1:3的比例，米酒太少的話不易凝固

4.用小勺將表麵的泡沫清除，碗上蓋好保鮮膜，入蒸鍋小火蒸20分鐘。或將牛奶米酒液倒入耐烤容器中，碗上蓋錫紙，放入烤箱150度烤30分鐘

5.蒸好或烤好的奶酪自然冷卻後，移入冰箱冷藏2－3小時至凝固

食譜小貼士：

1、牛奶和米酒的比例，最低為3:1,如果想更加凝固，則要達到2:1的比例，但酒味會稍重。
2、煮好的牛奶要晾涼後再與米酒混合（區別於奶捲），否則會出現凝固。
3、蒸好或烤好的奶酪，還沒有完全凝固，仍是有些液態的感覺，晾涼後放入冰箱冷藏，使其輕柔地凝固，成為奶酪，口感也清涼可口。
4、吃的時候，可以加入紅豆、葡萄乾、山楂糕、鬆子等喜歡的材料。