家常炒螺螄

家常炒螺螄的做法

食材用料:

  • 螺螄

  • 乾辣椒

  • 老抽

  • 黃酒

  • 雞精


食譜做法:

家常炒螺螄的做法圖解1

1.1薑切片,蔥切段,乾辣椒數枚洗凈備用


家常炒螺螄的做法圖解2

2.2螺螄從菜場買回來後可以放些食用油/麻油和水養一段時間,吐吐槽(也就是吐吐垃圾和小螺螄啦),下鍋前記得用鉗子剪掉尾巴(否則吸不出來噢),把螺螄沖洗乾凈


家常炒螺螄的做法圖解3

3.1倒入洗凈的螺螄翻炒幾下


家常炒螺螄的做法圖解4

4.2鍋中放入少許油,分別放入切成小段的乾辣椒,辣味出來後,再加入蔥和薑繼續爆香


家常炒螺螄的做法圖解5

5.倒入大量的酒,適量的醬油,糖和雞精


家常炒螺螄的做法圖解6

6.蓋上鍋蓋燜一下,看到裡麵的汁水燒開再開蓋


家常炒螺螄的做法圖解7

7.先試試汁水的味道,咸味是否足夠,如果太淡可以再加些鹽。接著翻炒幾下,試吃一個,是否吸得出來。吸得出就可以出鍋了~


食譜小貼士:

螺螄如果炒的時間太短,則不熟(狀態是吸不出來);如果炒時間太長,則太老(狀態也是吸不出來),所以炒燜炒的時間是非常重要的,建議汁水燒開一會兒就試吃一下,一般這時候是正好。

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