冰激凌泡芙

冰激凌泡芙的做法

食材用料:

  • 低筋麵粉 100克

  • 160克

  • 雞蛋 3個左右

  • 藍莓冰激凌

  • 巧克力冰激凌

  • 黃油 80克

  • 1小勺

  • 1/2小勺


食譜做法:

冰激凌泡芙的做法圖解1

1.水、鹽、黃油(或色拉油)一起放入鍋裡,用中火加熱並稍稍攪拌,使油脂分佈均勻。


冰激凌泡芙的做法圖解2

2.當煮至沸騰時候,轉小火,一次性倒入全部麵粉。用木勺快速攪拌,使麵粉和水完全混合在一起來攪拌。一定要快速地攪拌。


冰激凌泡芙的做法圖解3

3.一直攪拌到麵粉全部和水融合在一起,不粘鍋以後,再關火。


冰激凌泡芙的做法圖解4

4.然後把鍋從爐子上取下來了(此事麵粉全部被燙熟了)。


冰激凌泡芙的做法圖解5

5.用筷子把麵糊攪散,使麵糊散熱。等麵糊冷卻到不太燙手(溫度約在60℃~65℃)的時候,就可以加入大三的雞蛋液了。先加入少量雞蛋液,完全攪拌到麵糊把雞蛋都吸收以後,再加下一次。此事一定要註意,配方裡的雞蛋不一定需要全部加入,加入雞蛋以後,麵糊會變得越來越濕潤細滑。


冰激凌泡芙的做法圖解6

6.用筷子挑起麵糊,麵糊呈到三角形狀,尖角到底部的長度約4cm左右,並且不會滑落。這個程度就表示ok了,不用再繼續加入雞蛋。


冰激凌泡芙的做法圖解7

7.最省事的泡芙整形方法,就是用小勺直接挖起泡芙麵團放在烤盤上(烤盤裡墊上錫紙)。每個麵團之間保持一定距離,以免麵團膨脹後碰到一起。


冰激凌泡芙的做法圖解8

8.也可以用菊花形的裱花嘴把麵糊擠在烤盤上。這樣烤出的泡芙表麵有花紋。


冰激凌泡芙的做法圖解9

9.把烤盤送入預熱210℃的烤箱,烤10~15分鐘。當泡芙膨脹起來以後,把溫度降低到180℃,繼續烤20~30分鐘,直到表麵呈黃褐色就可以出爐了。一定要烤到位,否則泡芙出爐後會塌陷。烤的中途切記不要打開烤箱門。


冰激凌泡芙的做法圖解10

10.…….


冰激凌泡芙的做法圖解11

11.泡芙完全冷卻後,在底部用手指挖一個洞,用小圓孔的裱花嘴插入,在裡麵打入餡料就可以吃了。


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