純母乳冰淇淋

純母乳冰淇淋的做法

食材用料:

  • 母乳

  • 雞蛋黃

  • 白糖


食譜做法:

1.將雞蛋的蛋清去掉,隻留蛋黃。加入白糖打勻,反復打將近十分鐘左右。


2.準備一斤母乳。480毫升。


3.其中240毫升要在冰箱靜置48小時,讓表層奶油充分脫離。然後取出分離出的奶油。冰淇淋中奶油含量越高,口感越順滑。正常母乳中奶油含量隻有10%左右。冰淇淋需要30%左右。第一瓶母乳取過奶油後剩下部分就可以倒掉了。


4.將另一瓶母乳約240毫升,倒入奶油中。再倒入之前蛋黃加糖的備料,充分攪勻。


5.放到電磁爐上加熱。保持溫度在70-75度,因為蛋黃在70度可以煮熟,奶超過80度營養會流失,所以要保持在75,邊加熱邊攪拌,約二十分鐘,表麵出現微粒糊糊狀即完成,然後放在冰箱冷藏三個小時。


6.三小時後放到冰箱冷凍裡,每隔20分鐘到30鐘攪拌一次,攪拌盡量充分。重復數次,完全結凍為止。攪拌越充分冰淇淋越鬆軟可口。色澤金黃營養又美味的純母乳冰淇淋就在制作中還可以加入水果泥,做成芒果的,菠蘿的,草莓的,榴蓮的也可以。還可以加上果醬,巧克力,讓色澤,營養,口味更加的豐富,還要以裝入模具內做成各種形狀可愛的雪糕。讓寶寶吃的開心吃的健康。完成了。


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