炸藕盒

炸藕盒的做法

食材用料:

  • 新鮮蓮藕 一節(約300克)

  • 鮮肉末 200克

  • 雞蛋 1個

  • 麵粉 50克

  • 啤酒 1聽

  • 3片

  • 2段

  • 料酒 15ml

  • 8克

  • 白糖 3克

  • 椒鹽 適量


食譜做法:

炸藕盒的做法圖解1

1.1藕片切好後放入開水中,焯燙1-2分鐘,然後撈出藕片用涼水洗凈備用


炸藕盒的做法圖解2

2.2蓮藕洗凈後切成5毫米的薄片,但是第一片不要切斷,形成一個中間連著的藕夾


炸藕盒的做法圖解3

3.肉末中加入蔥末、薑末、鹽、白糖、料酒等調料拌勻,然後沿著同一個方向攪拌出筋


炸藕盒的做法圖解4

4.將肉餡加在藕片中間輕輕用手壓緊。雞蛋打散後加入麵粉,慢慢倒入啤酒,一邊倒一邊用筷子攪打,直到麵粉溶解,挑起麵糊能自然滴落即可


炸藕盒的做法圖解5

5.將夾好的藕盒粘上麵糊,放入4成熱的油鍋中,用中火慢慢炸至外表金黃即可,最後可以搭配椒鹽食用


食譜小貼士:

炸藕盒方法比較簡單也很家常,以此類推還可以做炸茄盒、肉夾西葫蘆、豆腐盒子等等,都非常的好吃;
蓮藕切好後用開水焯燙,在下鍋炸的時候,藕片就會熟的快一些,而且焯燙過的藕片更容易保持脆嫩的口感。做豆腐盒子也可以將豆腐事先焯燙一下,能去除豆腥味,還能使豆腐定型不易破碎。但是做茄子等蔬菜時就無需焯燙了,茄子、西葫蘆本身熟的很快,焯燙後蔬菜中的水分就會流失,變得乾癟沒法吃了;
肉餡裡可以加入切脆的藕丁、馬蹄等等,口感上會更加脆,味道也香。但無論添加什麼材料,肉餡一定要攪拌上勁,否則肉末無法粘在藕片上,下鍋一炸就自然脫落了

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