家常鯽魚

家常鯽魚的做法

食材用料:

  • 青紅椒各一個

  • 淀粉

  • 料酒

  • 紅燒汁

  • 白糖

  • 生抽

  • 食用油

  • 鯽魚 2條


食譜做法:

家常鯽魚的做法圖解1

1.12所有食材準備好。


家常鯽魚的做法圖解2

2.21魚清洗乾凈,用細鹽在魚身以及腹內均勻抹透,並放兩勺料酒醃制10分鐘。


家常鯽魚的做法圖解3

3.醃制好的魚流水沖洗一下,然後瀝乾水分,並用乾淀粉均勻的塗抹於魚表麵。


家常鯽魚的做法圖解4

4.炒鍋加熱,放適量的食用油,油熱後,放魚入鍋煎。


家常鯽魚的做法圖解5

5.煎至兩麵金黃色,依次放入薑片,蒜瓣,半勺醋,半勺紅燒汁,1勺生抽,半勺白糖,1勺鹽。


家常鯽魚的做法圖解6

6.略微翻炒入味後,加入沒過魚身的水,大火燒開,中火慢煮10分鐘,期間要查看魚是否粘鍋,並給魚翻身,使其均勻的吸收到湯汁。


家常鯽魚的做法圖解7

7.湯汁還剩下淺淺一層的時候,將魚裝入盤中,湯汁留鍋內。


家常鯽魚的做法圖解8

8.將切成絲的青紅椒,放入鍋中略微翻炒片刻。


家常鯽魚的做法圖解9

9.青紅椒變軟後,放水淀粉勾芡,芡汁起糊即可關火,並將湯汁均勻的澆在魚身即可。


食譜小貼士:

1,魚先醃制,可以使魚更入味。
2,放料酒醃制,可以去除一部分腥氣。
3,魚身裹淀粉煎,魚皮不容易破,魚肉不容易散。
4,喜歡其他味道的,譬如辣,可以在放紅尖椒等調味料。

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