家常鯽魚

食材用料：

• 青紅椒各一個

• 蔥

• 薑

• 蒜

• 鹽

• 淀粉

• 料酒

• 醋

• 紅燒汁

• 白糖

• 生抽

• 食用油

• 鯽魚 2條

食譜做法：

1.12所有食材準備好。

2.21魚清洗乾凈，用細鹽在魚身以及腹內均勻抹透，並放兩勺料酒醃制10分鐘。

3.醃制好的魚流水沖洗一下，然後瀝乾水分，並用乾淀粉均勻的塗抹於魚表麵。

4.炒鍋加熱，放適量的食用油，油熱後，放魚入鍋煎。

5.煎至兩麵金黃色，依次放入薑片，蒜瓣，半勺醋，半勺紅燒汁，1勺生抽，半勺白糖，1勺鹽。

6.略微翻炒入味後，加入沒過魚身的水，大火燒開，中火慢煮10分鐘，期間要查看魚是否粘鍋，並給魚翻身，使其均勻的吸收到湯汁。

7.湯汁還剩下淺淺一層的時候，將魚裝入盤中，湯汁留鍋內。

8.將切成絲的青紅椒，放入鍋中略微翻炒片刻。

9.青紅椒變軟後，放水淀粉勾芡，芡汁起糊即可關火，並將湯汁均勻的澆在魚身即可。

食譜小貼士：

1，魚先醃制，可以使魚更入味。
2，放料酒醃制，可以去除一部分腥氣。
3，魚身裹淀粉煎，魚皮不容易破，魚肉不容易散。
4，喜歡其他味道的，譬如辣，可以在放紅尖椒等調味料。