焦糖佈丁

焦糖佈丁的做法

健康功效:

牛奶:富含蛋白質

食材用料:

  • 砂糖 40g

  • 10ml

  • 瓊脂 2g

  • 清水 150ml

  • 蛋黃 4個

  • 淡奶油 200ml

  • 全蛋 一個

  • 細砂糖 50g

  • 牛奶 500ml

  • 香草精 適量(可不放或者用香草豆莢)


食譜做法:

焦糖佈丁的做法圖解1

1.瓊脂提前20分鐘,泡在涼水裡


焦糖佈丁的做法圖解2

2.40g砂糖加入10ml的清水


焦糖佈丁的做法圖解3

3.煮至鍋子邊緣開始呈現淺褐色


焦糖佈丁的做法圖解4

4.煮至成褐色且氣泡變小


焦糖佈丁的做法圖解5

5.鍋放入冷水中冷卻


焦糖佈丁的做法圖解6

6.在焦糖中加入水和瓊脂,小火煮至瓊脂融化


焦糖佈丁的做法圖解7

7.焦糖液倒入模具,冷卻凝固


焦糖佈丁的做法圖解8

8.蛋黃和全蛋內加入細砂糖,打勻


焦糖佈丁的做法圖解9

9.牛奶和淡奶油混合加熱


焦糖佈丁的做法圖解10

10.煮沸的奶液緩慢的倒入蛋液中,邊倒邊攪拌


焦糖佈丁的做法圖解11

11.用濾網過濾蛋奶液


焦糖佈丁的做法圖解12

12.再用烹調紙吸去表麵的氣泡後,倒入模具隔水蒸烤約25分鐘


食譜小貼士:

1、瓊脂不能用吉利丁代替,因為兩者的溶點不同
2、瓊脂的重量很輕,很多才1、2g

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