奶油冰淇淋

健康功效：

牛奶：富含蛋白質

食材用料：

• 蛋黃 6個

• 牛奶 500克

• 淡奶油 250克

食譜做法：

1.將材料A：蛋黃6個稱量加入50克的綿白糖。

2.用電動打蛋器將蛋黃液攪打至顏色發白，糖份溶化。

3.將材料B：純牛奶500克稱量著加入60克綿白糖，然後用隔水加熱的辦法加熱牛奶，邊加熱邊用手動打蛋器攪拌，至糖份全部融化後離火，註意不要將牛奶煮沸了。

4.再次的用電動打蛋器攪打蛋黃液，邊打邊細細的淋入煮後的全部牛奶，混合成蛋奶液。

5.然後將蛋奶液用隔水加熱的辦法加熱，邊加熱邊用小勺不停的攪拌，至煮成粘稠粘稠的蛋奶糊。

6.蛋奶糊煮好且粘稠的標準是拿出的勺子上沾滿糊狀的蛋奶，不會輕易的滴落。此過程要一直用最小的火芯操作，註意別將蛋黃煮熟成蛋花。蛋奶糊煮好離火後，立刻放冷水中隔水冷卻，並不斷攪拌，使冷卻均勻。

7.將材料C：淡奶油250克稱量著加入50克綿白糖。

8.用電動打蛋器攪打至濃稠稍蓬發，拉出打蛋器滴落很慢的樣子即可。

9.再次的用電動打蛋器攪打蛋奶糊，邊打邊細細的淋入打發的淡奶油，然後就是做好的冰激凌糊了。

10.將裝冰激凌糊的盆用保鮮膜包裹，放入冰箱冷凍。

11.40分鐘後取出，用電動打蛋器攪拌，然後再次冷凍。此攪拌過程要連做三次，每次時間間隔30-40分鐘。

12.最後將濃稠順滑的冰激凌倒入帶蓋子的容器中，入冰箱冷凍即可。

食譜小貼士：

1.煮牛奶和蛋奶糊時都需要細心的掌握火候和不停的攪拌，最好都用隔水加熱的辦法，這樣能防止它沸騰或者糊底。
2.在煮蛋奶糊時，若不小心將蛋黃煮熟成蛋花了也不用怕，可用打蛋器快速的攪打至細滑狀來補救。不過這樣的口感可能要稍差些，做出的冰淇淋會稍有冰碴，隻是稍稍的也無大礙。
3.摻拌過程都要用電動打蛋器攪拌，這樣才能更加的均勻。