奶油冰淇淋

奶油冰淇淋的做法

健康功效:

牛奶:富含蛋白質

食材用料:

  • 蛋黃 6個

  • 牛奶 500克

  • 淡奶油 250克


食譜做法:

奶油冰淇淋的做法圖解1

1.將材料A:蛋黃6個稱量加入50克的綿白糖。


奶油冰淇淋的做法圖解2

2.用電動打蛋器將蛋黃液攪打至顏色發白,糖份溶化。


奶油冰淇淋的做法圖解3

3.將材料B:純牛奶500克稱量著加入60克綿白糖,然後用隔水加熱的辦法加熱牛奶,邊加熱邊用手動打蛋器攪拌,至糖份全部融化後離火,註意不要將牛奶煮沸了。


奶油冰淇淋的做法圖解4

4.再次的用電動打蛋器攪打蛋黃液,邊打邊細細的淋入煮後的全部牛奶,混合成蛋奶液。


奶油冰淇淋的做法圖解5

5.然後將蛋奶液用隔水加熱的辦法加熱,邊加熱邊用小勺不停的攪拌,至煮成粘稠粘稠的蛋奶糊。


奶油冰淇淋的做法圖解6

6.蛋奶糊煮好且粘稠的標準是拿出的勺子上沾滿糊狀的蛋奶,不會輕易的滴落。此過程要一直用最小的火芯操作,註意別將蛋黃煮熟成蛋花。蛋奶糊煮好離火後,立刻放冷水中隔水冷卻,並不斷攪拌,使冷卻均勻。


奶油冰淇淋的做法圖解7

7.將材料C:淡奶油250克稱量著加入50克綿白糖。


奶油冰淇淋的做法圖解8

8.用電動打蛋器攪打至濃稠稍蓬發,拉出打蛋器滴落很慢的樣子即可。


奶油冰淇淋的做法圖解9

9.再次的用電動打蛋器攪打蛋奶糊,邊打邊細細的淋入打發的淡奶油,然後就是做好的冰激凌糊了。


奶油冰淇淋的做法圖解10

10.將裝冰激凌糊的盆用保鮮膜包裹,放入冰箱冷凍。


奶油冰淇淋的做法圖解11

11.40分鐘後取出,用電動打蛋器攪拌,然後再次冷凍。此攪拌過程要連做三次,每次時間間隔30-40分鐘。


奶油冰淇淋的做法圖解12

12.最後將濃稠順滑的冰激凌倒入帶蓋子的容器中,入冰箱冷凍即可。


食譜小貼士:

1.煮牛奶和蛋奶糊時都需要細心的掌握火候和不停的攪拌,最好都用隔水加熱的辦法,這樣能防止它沸騰或者糊底。
2.在煮蛋奶糊時,若不小心將蛋黃煮熟成蛋花了也不用怕,可用打蛋器快速的攪打至細滑狀來補救。不過這樣的口感可能要稍差些,做出的冰淇淋會稍有冰碴,隻是稍稍的也無大礙。
3.摻拌過程都要用電動打蛋器攪拌,這樣才能更加的均勻。

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