冰皮月餅

健康功效：

牛奶：富含蛋白質

食材用料：

• 糯米粉

• 粘米粉

• 澄麵

• 牛奶

• 油

• 糖

• 豆沙餡

食譜做法：

1.三種粉混合

2.糖牛奶油充分攪勻

3.將混合好的粉倒入牛奶液中，充分攪拌，粉不能有顆粒。靜放五分鐘

4.這時候再炒一點糯米粉或是粘米粉，主要是後麵防沾用

5.讓粉糊上鍋蒸20分鐘，中間攪拌2次

6.準備餡。我用的豆沙餡，每個20G。在炒好的粉裡稍滾，這樣就不沾手了，很好搓圓。

7.蒸好的粉皮放涼，用手稍壓成光滑狀

8.分成30g每個的劑子，取一個用手裡按成小圓餅

9.包入豆沙餡。我用的是30g的皮加20g的餡。我看大傢一般是25g皮25g餡。我嫌豆沙太甜，所以用的少

10.用炒好的粉在模具裡過一遍倒出，這樣可以有效的防沾，後麵月餅能很容易扣出

11.將劑子放入模具，封口朝下，用模具一扣就成了。其實還是很簡單的。案板上也倒一些炒過的粉，做好的月餅不用擔心粘在案板上一取就破。

12.這是第一個，HELLOKITTY的

13.這個裡麵裹的椰蓉，沒拍照片，做法和前麵一樣

食譜小貼士：

粘米粉我是自己用大米打的粉。將大米提前泡了3小時，晾乾再用料理機磨成粉。