玫瑰乳菠菜

食材用料：

• 菠菜 1把

• 粉絲 1把

• 玫瑰腐乳 1塊

• 蝦皮 1小撮

• 薑 1小撮

• 香油

• 雞精

食譜做法：

1.1粉絲用涼水泡10分鐘。

2.2菠菜整棵洗凈，去掉紅色的根（如不怕麻煩，可以用小刀輕輕隻刮去根表麵的浮土和細須，因為這個紅根還是挺甜的）。

3.水燒開後，倒入菠菜焯半分鐘關火，用餘溫再焯半分鐘，快速撈出，用筷子撥散降溫（也可以隔冷水，我是不喜歡拿冷水直接沖的），以保持顏色碧綠。

4.把水重燒開，倒入泡發的粉絲焯1分鐘至透明，撈出撥散待涼。

5.所有調料攪拌均勻後，將菠菜、粉絲、蝦皮倒入，拌勻即可。

食譜小貼士：

1、涼拌菠菜最好買新上市的小棵品種。
2、可用花生碎代替蝦皮。
3、為了讓味道更柔和，可以加丁點兒的糖來調和一下。