草莓冰淇淋

草莓冰淇淋的做法

健康功效:

草莓:止瀉、止咳、利水
檸檬:和胃、生津止渴、安胎

食材用料:

  • 蛋黃 4個

  • 淡奶油 250ML

  • 草莓 300克

  • 白砂糖 100克

  • 清水 40ML

  • 檸檬 半個


食譜做法:

1.草莓洗凈去蒂,取一半放入榨汁機中打成果汁,擠入檸檬汁攪勻


2.剩下的一半草莓,切成小丁待用


3.100克白砂糖倒入40ML水中,煮至115度(水起小泡,並有些黏稠)


4.煮糖水的時候,將蛋黃打散,然後一點一點倒入煮好的糖水,繼續打至顏色變淺,溫度降低


5.將淡奶油打至6成發


6.將打發的淡奶油,降溫的蛋黃液、草莓汁、草莓丁混合均勻


7.倒入容器中,放入冰箱冷凍四小時以上至凍住,過程中無需攪拌


食譜小貼士:

1、草莓汁中加檸檬汁可提升亮度及香味,也可不加。
2、煮糖水到115度不太好控制,沒有溫度計的話,用筷子沾一滴水放入冰水中,成軟球狀即可。切記用手捏時是軟的才可以,如果發硬,則煮過頭了,溫度過高。糖水溫度過高,倒入蛋液時會結塊。
3、還有更簡單的方法就是,水煮開後觀察,糖水出很多小泡,並水有些黏稠時即可以。
4、糖水倒入蛋液時,要以非常細小的水流倒入,切不可一下子全部倒入。並註意糖水要倒在蛋液裡,不要碰到打蛋器或裝蛋的容器。
5、為了防止糖水倒入時結塊,可以將打蛋黃的容器放入一個熱水盆中,隔熱水打。
6、炸彈式冰淇淋在冷凍過程中無需攪拌,成品非常細膩。
7、此種冰淇淋可倒入小蛋糕模中冷凍,從冰箱取出後,用手捂一下蛋糕模,即可輕鬆脫膜。

[評等人次: 0   平均評等: 0/5]

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *