提拉米蘇

食材用料：

• MascarponeCheese 300g

• 淡奶油 150g

• 濃縮咖啡香油 數滴

• 蛋黃 3個

• 砂糖 30g

• 蛋白 1個

• 砂糖 水 40g 13g

• 酒 30ml（可以用rum）

• 手指餅 若乾

食譜做法：

1.濃咖啡 酒 糖配成浸手指餅用的酒糖液

2.cheese打軟，蛋黃 30g糖隔熱水打至顏色變淡，冷卻後拌入cheese糊中

3.砂糖 水煮到118度，緩緩沖入打發的蛋白中打發成義式蛋白霜，和cheese糊拌勻

4.最後加入打發的淡奶油和咖啡酒

5.手指餅蘸酒糖液鋪在模子底部，倒上芝士糊，冷藏隔夜待凝固後，撒上可可粉即可