提拉米蘇

提拉米蘇的做法

食材用料:

  • MascarponeCheese 300g

  • 淡奶油 150g

  • 濃縮咖啡香油 數滴

  • 蛋黃 3個

  • 砂糖 30g

  • 蛋白 1個

  • 砂糖 水 40g 13g

  • 30ml(可以用rum)

  • 手指餅 若乾


食譜做法:

1.濃咖啡 酒 糖配成浸手指餅用的酒糖液


2.cheese打軟,蛋黃 30g糖隔熱水打至顏色變淡,冷卻後拌入cheese糊中


3.砂糖 水煮到118度,緩緩沖入打發的蛋白中打發成義式蛋白霜,和cheese糊拌勻


4.最後加入打發的淡奶油和咖啡酒


5.手指餅蘸酒糖液鋪在模子底部,倒上芝士糊,冷藏隔夜待凝固後,撒上可可粉即可


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